Как смешать муку с мукой с низким содержанием клейковины

Как смешать муку с мукой с низким содержанием клейковины

В процессе выпечки решающее значение имеет выбор муки. Мука для кексов имеет низкое содержание белка и подходит для приготовления мягких закусок, таких как торты и печенье. Однако не во всех семьях всегда есть мука с низким содержанием клейковины. В этом случае вы можете приготовить муку с низким содержанием клейковины, смешав обычную муку (муку общего назначения). В этой статье будет подробно описано, как превратить обычную муку в муку с низким содержанием клейковины, и приложены соответствующие данные для справки.

1. Характеристики муки с низким содержанием клейковины

Содержание белка в муке с низким содержанием глютена обычно составляет менее 8,5%, а клейковина слабая, что делает ее подходящей для приготовления мягкой выпечки. Вот сравнение содержания белка в распространенных видах муки:

2. Способ приготовления безглютеновой муки из обычной муки.

1.Добавить кукурузный крахмал: Это наиболее распространенный метод. Смешивание простой муки с кукурузным крахмалом в определенном соотношении снижает общее содержание белка. Конкретные пропорции следующие:

2.метод просеивания: Просейте смешанную муку 2–3 раза, чтобы обеспечить однородность и избежать комков.

3.альтернатива: Если кукурузный крахмал недоступен, его можно заменить картофельным крахмалом или крахмалом тапиоки, но соотношение может потребоваться скорректировать.

3. Меры предосторожности

1.Точное взвешивание: Выпечка предъявляет строгие требования к пропорциям ингредиентов, поэтому для взвешивания рекомендуется использовать кухонные весы.

2.Способ хранения: Приготовленную муку с низким содержанием клейковины следует хранить в герметичном контейнере во избежание попадания влаги.

3.Тест эффекта: При первом использовании рекомендуется сначала приготовить небольшое количество и проверить, соответствует ли вкус готового продукта ожидаемому.

4. Часто задаваемые вопросы

Вопрос: Почему муку с высоким содержанием глютена нельзя использовать непосредственно для замены муки с низким содержанием глютена?

Ответ: Слишком большое содержание белка в муке с высоким содержанием глютена приведет к тому, что выпечка станет слишком жесткой на вкус и потеряет мягкость.

Вопрос: Можно ли использовать приготовленную муку с низким содержанием клейковины в течение длительного времени?

О: Рекомендуется немедленно подготовить его и сразу же использовать. Длительное хранение может привести к расслоению или порче компонентов.

5. Ассоциация горячих тем

В последнее время, с ростом популярности домашней выпечки, «навыки смешивания муки» стали горячей темой в социальных сетях. Многие пользователи сети поделились своим опытом развертывания. Ниже приведены данные взаимодействия по смежным темам за последние 10 дней:

6. Резюме

При простом приготовлении обычная мука может полностью заменить муку с низким содержанием клейковины. Овладение этим навыком позволяет не только решить временные потребности, но и сэкономить затраты. Надеемся, методы и данные, представленные в этой статье, помогут вам легко решить проблемы с мукой при выпечке!