Как испечь булочки из муки с низким содержанием клейковины

Как испечь булочки из муки с низким содержанием клейковины

За последние 10 дней использование муки с низким содержанием глютена стало одной из горячих тем в Интернете о производстве продуктов питания. Многие любители домашней выпечки и новички в кондитерском деле изучают, как приготовить булочки из муки с низким содержанием глютена, чтобы решить проблему отсутствия универсальной муки дома. В этой статье будут объединены горячие темы в Интернете, чтобы предоставить вам подробный анализ методов и мер предосторожности при приготовлении булочек из муки с низким содержанием глютена, а также предоставить структурированные данные для справки.

1. Почему для приготовления булочек на пару следует выбирать муку с низким содержанием глютена?

Мука с низким содержанием клейковины имеет низкое содержание белка (обычно менее 8,5%) и слабую клейковину. Его часто используют для приготовления мягких закусок, таких как торты и печенье. Хотя в традиционных булочках в основном используется универсальная мука, булочки, приготовленные из муки с низким содержанием глютена, имеют более мягкую текстуру и подходят для людей, которым нравится более мягкая текстура. Недавно на социальных платформах количество просмотров темы #Творческое использование муки с низким содержанием глютена превысило 5 миллионов, среди которых наибольшей популярностью пользуется мастер-класс по приготовлению булочек на пару.

2. Основные этапы приготовления булочек из муки с низким содержанием клейковины

Основываясь на 10 лучших видеоуроках с наибольшим количеством лайков по теме #Использование Муки# на Douyin за последние 7 дней, мы выделили следующие научные соотношения:

3. Подробный производственный процесс (сборник популярных мастер-классов от Xiaohongshu)

1.Этап замеса теста: Сначала растворите дрожжи и сахар в теплой воде и оставьте на 5 минут, чтобы дрожжи активировались. Просеяв муку с низким содержанием глютена, порциями добавляйте дрожжевую воду и перемешивайте палочками до получения воздушной консистенции. На этом этапе добавьте растительное масло и замесите руками гладкое тесто.

2.Методы ферментации: Самая популярная тема на Weibo в последнее время — #МЕТОД ЗИМНЕЙ БЫСТРОЙ ФЕРМЕНТАЦИИ. Совет: положите тесто в миску, накройте его полиэтиленовой пленкой и поместите в кастрюлю с теплой водой с температурой 40°C для брожения, которое можно сократить до 1 часа. Критерий – тесто должно быть в два раза больше по объему и иметь сотовую структуру.

3.Формирование выхлопа: Вынув забродившее тесто, посыпьте его небольшим количеством сухого порошка и месите, чтобы оно сдулось, не менее 5 минут. Разделите его на небольшие порции примерно по 50 г, раскатайте в тесто с толстой серединой и тонкими краями, заверните в начинку и запечатайте.

4.Второе пробуждение: Поместите завернутые булочки в пароварку и держите их при температуре 35°C и влажности 80% в течение 15 минут. В недавнем популярном видеоролике о Станции B рекомендуется добавить воду в пароварку и кипятить ее до 50°C, затем выключить огонь и поместить ее в пароварку, чтобы создать идеальную среду.

5.Основы приготовления на пару: После того, как вода закипит, положите ее в кастрюлю, готовьте на среднем огне 12 минут, выключите огонь и варите 3 минуты, прежде чем открыть крышку. Популярный сравнительный эксперимент с Douyin показывает, что время приготовления на пару булочек из муки с низким содержанием клейковины на 2 минуты короче, чем у муки со средней клейковиной.

4. Решение распространенных проблем (сборник высоко оцененных ответов на Чжиху)

5. Рекомендуемые инновационные рецепты (последние популярные эксперименты среди фуд-блогеров)

1.Юндуози: добавление 20 г сухого молока и 5 г разрыхлителя делает вкус легким, как облака, а видео, связанное с Douyin, было просмотрено более 2 миллионов раз.

2.Красочные булочки: Используя сок шпината, тыквенное пюре и другие натуральные пигменты для замешивания теста, было создано 12 000 записей по теме #Fruit and овощной булочный челлендж #.

3.Слоеное тесто со вкусом молока: Добавьте в начинку 30 г легких сливок и пропарьте до получения струящегося эффекта. Коллекция учебных пособий по Сяохуншу превысила 50 000.

Недавний индекс Baidu показывает, что объем поисковых запросов по запросу «приготовление булочек на пару из муки с низким содержанием глютена» увеличился на 320% еженедельно, что делает этот вопрос кондитерским делом, который больше всего беспокоит новичков на кухне. Я надеюсь, что это руководство, объединяющее актуальные данные из Интернета, поможет вам успешно приготовить идеальные булочки из муки с низким содержанием глютена. Помните ключевые моменты: точные пропорции, достаточная ферментация и умеренное пропаривание. Даже из муки с низким содержанием глютена можно приготовить потрясающие булочки!